Nā ʻōwili kākoʻo he mea pono ia no ka poe makemake i ka baka. Ke hana nei ʻoenā ʻōwili hana, nā ʻōwili hope, a i ʻolenā ʻōwili wela, 'o ka 'ike 'ana i ke 'ano o ka hana 'ana i ka 'ōwili kāko'o kūpono 'o ia ke kī i ka hana 'ana i nā mea'ai kālua 'ono a me ka nānā 'ana.

Pono nā ʻōwili hana, i kapa ʻia ʻo proofing rolls, i kākoʻo ikaika a hilinaʻi e mālama i ko lākou ʻano a piʻi pololei. ʻO kēia kahi e pāʻani ai nā ʻōwili kākoʻo. Ma ka hana pono ʻana i ka paila palaoa a kau ʻia ma luna o nā wili kākoʻo, e hōʻoia ʻoe e mālama ka huila hana i kona ʻano a hoʻonui like i ka wā e kuke ai.

I ka wā e pili ana i nā wili kākoʻo, hana ka ʻōwili kākoʻo ma ke ʻano he kumu no ka palaoa, e ʻae iā ia e ala a hoʻonui me ka ʻole o ka deformation. Hāʻawi ka huila kākoʻo i ka ʻōwili hope me ke ʻano kūpono e hana ai i kāna ʻano ʻano palupalu a palupalu.

Mai poina iā mākou e pili ana i nā ʻōwili wela, kahi e koi ai i kahi ʻōwili kākoʻo e hiki ke kū i nā wela kiʻekiʻe me ka ʻole e hoʻopilikia i ka pono o ka palaoa. ʻO nā ʻōwili kākoʻo i hana maikaʻi ʻia e hōʻoia i ka kuke ʻana o kāu mau ʻōwili wela a hoʻomohala i kahi ʻōpala gula a crispy.

No laila, pehea e hiki ai iā ʻoe ke aʻo i ke akamai o ka hana ʻana i ka ʻōwili kākoʻo kūpono no kāu mau mea e pono ai ka palaoa? Hoʻomaka ia me ka ʻenehana kūpono a me kekahi hana. E hoʻomaka ma ke koho ʻana i ke ʻano o ka ʻōwili kākoʻo kūpono no ka ʻōwili kikoʻī āu e hana nei. No nā ʻōwili hana, ʻo ka ʻōwili hope ikaika a paʻa ʻole ka mea kūpono, ʻoiai no nā ʻōwili wela, pono ka ʻōwili hope pale wela.

A laila, e hoʻolohe i ke ʻano a me ka hoʻokomo ʻana o ka palaoa ma luna o nā ʻōwili kākoʻo. E mālama pono i ka māhele like ʻana o ka palaoa a kākoʻo pono ʻia no ka fermentation maikaʻi loa a me ka kuke ʻana.

ʻO ka hope, e hoʻāʻo i nā ʻano ʻokoʻa a me nā ʻenehana e ʻike i ke kaulike kūpono o ke kākoʻo a me ke ʻano no kāu mau ʻōwili. Me ka manawa a me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana, hiki iā ʻoe ke hana i nā ʻōwili kākoʻo e lawe i kāu kuke ʻana i kahi kiʻekiʻe.

ʻO ka hōʻuluʻulu manaʻo, ʻo nā wili kākoʻo he mea nui i ke kaʻina hana bakena, me ka kuke ʻana, ka hoʻomoʻa ʻana a me ka bakena wela. Ma ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i nā ʻenehana no ka hana ʻana i ka ʻōwili kākoʻo kūpono, hiki iā ʻoe ke hōʻoia i ka puka nani o kāu mau kākoʻo i kēlā me kēia manawa. No laila e ʻōwili i kou mau lima a hoʻomākaukau e hoʻomaka i kāu pāʻani baking me ke akamai o nā ʻōwili kākoʻo!